多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中()烧开,改用小火卤制原料成熟入味的方法。
A、大火
B、中火
C、微火
D、慢火
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
浓白汤的特色是(),色白如奶。
·
用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全
·
油发后的蹄筋表面发黄,原因是()或油过老
·
提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做
·
熟鸡肉馅的口味特点是()。
·
制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
·
食酷的酸味来自于其中含有的一定量的()。
·
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主
·
()能确定和增加菜肴的口味。
·
碳酸氢钠又称食粉或小苏打,在潮湿或热空气
热门试题
·
制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖
·
谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生
·
定价系数与()有关。
·
菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质
·
烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15
·
在烹饪中,高温油炸原料时最容易发生热聚合
·
工业三废污染是指未经处理的()的污染。
·
“以木巽火,烹饪也”出自()一书。
·
成本核算的任务就是要获得利润。
·
为维护食品卫生采用液体冷藏蛋较带壳蛋为宜
微信扫一扫-
搜题找答案
×