多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。
A、形
B、量
C、大
D、小
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饼干有（）两种，重量一般在5～15克，食
·
菜肴品种繁多，但总的来说可分为两大类，即
·
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将
·
低筋面粉的蛋白质的含量为（）。
·
处在自溶期的畜肉为新鲜肉。
·
厨房生产
·
番红花在生物学上属（）植物。
·
描述燕窝发好的质量正确是（）。
·
动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）
·
“Container”的中文意思是（）。
热门试题
·
食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成
·
加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）
·
在食品添加剂中，胭脂红的最大使用量为（）
·
论述影响面坯发酵的因素。
·
政审
·
成熟的软质面包成品（），不糊不生。
·
层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。
·
印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。
·
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）
·
损耗率与（）的和等于100%。
