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厨师考试

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采用机器搓制面团时,要控制好搅拌时的转速,一般开始可用()速,以便面粉和原料充分混和,面筋形成时应以()速搅拌为宜。()

  • A、中、中
  • B、中、高
  • C、慢、中
  • D、中、慢
正确答案:D
答案解析:
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