多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
A、成形
B、制馅
C、和面
D、熟制
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹
·
道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
·
白煨脐门选择的原料部位是（）。
·
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
·
工频电磁灶在使用时噪声较大，不受人们欢迎
·
用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品，使作
·
将胡萝卜切成月芽状，适合用（）加工。
·
少司按其性质和用途可分为固体少司、浓少司
·
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒
·
当混酥面坯加入面粉后，（）搅拌过久，以防
热门试题
·
根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房
·
下列中属于不正常燃烧的是（）。
·
猪元宝肉，位于（）
·
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
·
炸是利用油的热（）作用使面点生坯成熟的工
·
做好的泡菜要放入耐酸的容器保存。
·
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金
·
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=
·
制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）
·
虾饼属于（）茸胶。
