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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
设备的保养都由操作工人承担。
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有
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水分活度在0.91以上时，生长的微生物主
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烹饪原料的风味主要包括（）。
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一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最
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下列物质中，有葡萄糖组成的是（）
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泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质
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果类蔬菜
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生原子中，生子和中子结合成（）
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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
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