多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
A、臀尖肉
B、五花肉
C、里脊肉
D、上脑肉
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作
·
胡椒少司的英文名称为（）
·
制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
·
凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均
·
剔鱼子的成形方法是（）。
·
以下造型不属于包的造型工艺的是（）。
·
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，
·
大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的
·
工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。
·
雪笋馅的口味特点是（）。
热门试题
·
当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（
·
蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，
·
与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
·
鸡蛋的蛋壳清晰，表面洁净光滑，无光泽表明
·
擘酥属油酥面团中的（）类。
·
骨牌块的成行规格是（）。
·
炼乳有奶香味和（），组织细腻，色白或淡黄
·
刀法就是运刀的方法。
·
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
·
粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
