多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
A、软熘鱼丸
B、清炒虾仁
C、西湖醋鱼
D、滑溜里脊
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
·
制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
·
荠菜最肥美时期在每年的（）。
·
制作金巴伦少司的主料是红加伦果酱。
·
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯
·
下列香菇品种中质量最差的是（）。
·
膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一
·
软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）
·
制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配
·
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
热门试题
·
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因
·
面点受热时，最明显的是原料受热后（）的扩
·
请选择下列一叙述货源正确的句子（）。
·
按品质划分，汤可分为（）。
·
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
·
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
·
体内无机盐的（）至关重要，缺少或过多均可
·
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋
·
食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布
·
蛇宰杀后（）一般弃掉不用。
