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11972水产动物营养基础

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不饱和脂肪酸

正确答案:脂肪酸中氢原子数目不及碳原子数两倍者,称为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
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