多做题，通过考试没问题！

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

简述果胶的加工特性？

正确答案: 果胶的加工特性：
（1）果胶易溶于水，不溶于乙醇和硫酸；
（2）果胶的凝冻性，分子量越大，酯化越强，则凝冻性越大；
（3）果酒的澄清；
（4）果汁的生产；
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题