多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。
A、奶油
B、番茄少司
C、布朗少司
D、虾浓汁
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房安全是实现企业（）的保证。
·
猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（）
·
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不
·
正方块的成形规格一般为（）。
·
啤酒按其色泽可分为淡色、浓色、黑色三类。
·
烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝
·
低筋面粉的蛋白质的含量为（）。
·
保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。
·
大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列
·
用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）
热门试题
·
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高
·
明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥
·
疏朗少司是在马尔太少司的基础上制作的。
·
（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
·
由原料毛料加工成净料的过程称为（）
·
整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。
·
下列不属于葱烧海参特色的是（）。
·
世界饮食文化分为三大类型，即（）文化体系
·
家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄
·
下列中操作错误的是（）。
微信扫一扫-
搜题找答案
×
