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厨师考试

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关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述不准确的是()。

  • A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
  • B、在同一烹调技法内,可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法
  • C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
  • D、烹调技法以传热介质为基础分类,而烹调法以工艺特点为基础分类
正确答案:B
答案解析:
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