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厨师考试

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关于扒法的说法,准确的是()。

  • A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅
  • B、汁扒的芡宜紧
  • C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅
  • D、扒法的底菜都是植物性原料
正确答案:A
答案解析:
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