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00201饭店餐饮管理
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00201饭店餐饮管理
为客人开红葡萄酒时,怎么办?
正确答案:
值台员先用洁净的餐巾布把酒瓶包上,然后剥除瓶口部位的锡纸,并揩擦干净,用于酒钻的螺旋锥转入瓶塞,将瓶塞慢慢拔起,再用餐巾将瓶口擦干净。
在开瓶过程中,动作要轻,以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起,影响酒味。开瓶前,持瓶向宾客展示。
答案解析:
有
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