多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“又脯醢者，是饮酒佳肴”中醢今指（）。
A、鱼酱
B、甜面酱
C、肉酱
D、辣酱
E、黄豆酱
正确答案:
A,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
·
梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
·
菜花的可食部位是其变态的（）
·
这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒”
·
明矾在制作食品中能促进疏松膨胀、体积增大
·
Mayonnaise的中文是沙拉酱。
·
桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹
·
丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三
·
“黑斑蛋”是受到了（）的污染。
·
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
热门试题
·
制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）
·
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
·
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作
·
多糖是由许多个单糖分子聚合而成的化合物。
·
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
·
高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
·
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。
·
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其
·
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
·
《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中
