多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
甲鱼属于爬行类原料中的（）
A、蛙类
B、鳖类
C、龟类
D、蛇类
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。
·
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
·
炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）
·
厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、
·
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶
·
烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各
·
挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于
·
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴
·
火靠菜的糖用量要多，汁要浓，而糖多了不影
·
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊
热门试题
·
开拓创新是指人们为了发展的需要，运用已知
·
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。
·
开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起
·
填馅鱼的腹开法是最后剔除肋骨。
·
男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环
·
制作面包用的面粉应选用含筋量在（）左右为
·
每克蛋白质在体内氧化产生热能（）千焦耳。
·
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌
·
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗
·
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮
