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餐饮管理

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饭店物资管理工作具体包括哪些内容?

正确答案: (1)物资供应的计划工作:包括物资消耗定额和储备定额的制定与管理;物资供应计划的编制与执行。
(2)物资供应的组织工作:包括物资采购的申请与订货;物资的验收入库与仓库管理;物资的发放与回收利用等。
(3)节约开支资金占用的管理工作:包括物资的价格、资金的占用量和占用时间等。
答案解析:
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