多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋白质的起泡性与PH值无关。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为
·
畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
·
蛋白质不具备的生理功用是（）
·
打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打少司和奶
·
像生雪梨的风味特点是：外形美观，形似雪梨
·
在LL面当中加食盐的目的是什么
·
新鲜水果在贮存过程（）成亲水果胶是颜色更
·
由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比
·
常用的蔬菜上市季节，荠菜（）。
·
用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝（）
热门试题
·
没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团
·
组合雕刻主要用于（）。
·
批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）
·
切丝时，下列哪种片的排叠方法不正确（）。
·
下列肉类中脂肪含量最高的是（）。
·
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（
·
木司属于（）的一类。
·
下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（
·
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
·
水产品会有生物毒素的鱼是（）。
