多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
A、60℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菌桂树主要产地是东南亚及（）
·
人类膳食中缺碘易患（）。
·
“西瓜篮”雕刻作品属于（）类型。
·
当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（）
·
米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制
·
面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是
·
（）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
·
成品的保存：它的方法有两种，一种是将雕刻
·
食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值
·
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技
热门试题
·
切丝时，下列哪种片的排叠方法不正确（）。
·
斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄
·
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹
·
蛋白质含量是蛋白质营养学评价的基础。
·
酱适用于（）的原料。
·
利用（）的方法将油脂与面粉搓匀搓透，从而
·
面筋中的麦殻蛋白，使面团有良好的延展性。
·
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
·
（）的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质好
·
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
