多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
A、50克
B、100克
C、200克
D、210克
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。
·
水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩
·
餐饮的经营策略有哪些？
·
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
·
在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外
·
现有凉瓜6千克，加工成净凉瓜可有（）千克
·
中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
·
下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
·
制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
·
编制席谱，在餐饮业中称“开菜单”，有（）
热门试题
·
粮谷类最易引起细菌性食物中毒。
·
分次调色适宜于加热（）的菜肴的调色。
·
面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的
·
不属于料头作用描述的是（）。
·
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上
·
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以
·
把笋中用到的调配料包括（）。
·
相互配合，包括互敬互学，共同提高的要求，
·
番茄原产于南美北部，在（）传入我国，现在
·
（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低
