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食品科学技术

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大白菜贮藏中主要存在的问题？

正确答案:存在的问题是失重、脱帮、腐烂。一般损失可达30~50%。脱帮与环境中乙烯含量有关，当超过百万分之0.23时，即可导致脱帮。T高，呼吸强会加速脱帮衰老，因而会加大损耗。
答案解析:有
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