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厨师考试
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初乳是指奶牛从产奶开始（）内所产的奶。
A、一星期
B、二星期
C、三星期
D、四星期
正确答案:
A
答案解析:
有
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最新试题
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传统面包面坯大发酵的时间以（）为宜。
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通过对原料存货盘点对（）进行全面检查，从
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炖
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整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
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芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
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清汤的主料为鲜料。
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炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。
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发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于
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鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
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摊皮的要求是形圈。薄厚均匀、（）大小一致
