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烙制肉馅类品种以干烙法为宜。
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有
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新
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粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或
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先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本
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烤箱使用后应立即（），温度下降后将残留在
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担子菌的菌丝很发达，有横隔，分支不繁茂。
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红鱼籽、黑鱼籽、青鱼籽按顺序分别是由（）
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水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不
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宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸
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畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～
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干货原料涨发的卫生要求是、除去泥沙（）、
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直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，
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