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厨师考试

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菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。

  • A、口味
  • B、用料
  • C、色泽
  • D、方法
正确答案:B
答案解析:有
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