多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。
A、少筋、肉质细腻
B、多筋、肉质细腻
C、少筋、肉质较老
D、多筋、肉质较老
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
·
木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木
·
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动
·
刀的种类很多，按形状分为（）三种。
·
禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病
·
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使
·
鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕
·
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行
·
松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。
·
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据（）判
热门试题
·
调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适
·
制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（
·
从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
·
在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主
·
特制面粉的面筋质不低于（）
·
维生素D具有延缓衰老的作用。
·
（）是符合设备安全操作规程的做法。
·
道德主要是依靠人们（）自觉来维持的。
·
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金
·
水产类脂肪含量低，一般为（）
