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中国餐饮业职业经理人资格考试

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()因其水溶液振摇时能产生大量泡沫似肥皂而得名。大多数为白色或乳白色无定形粉末,具有吸湿性,能溶于水,通常对热稳定,但在酸性条件下,受热易分解。

正确答案:皂苷
答案解析:
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