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02680农产品加工

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注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀，使肌肉的持水性和组织弹性大大提高。采用此法的温度应在（）。

  • A、2～5℃
  • B、0～4℃
  • C、-2～0℃
  • D、-4～4℃
正确答案:B
答案解析:有
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