多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
说明影响冻藏食品质量的因素。
正确答案:
1.原料的性质。
2.以冻结为核心内容的冻结前、冻结方法及冻结后的处理与包装。
3.从生产到该时刻的冷藏、运输、分配以及出售等所经历的温度度和时间。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
试述果蔬糖制品常见的质量问题，原因及控制
·
生产韧性饼干时，面团调制时应注意哪些问题
·
方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀
·
冷却肉
·
酒精试验的方法及原理？
·
在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、
·
什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提
·
果肉饮料
·
试述影响微生物低温变弱或死亡的影响因素。
·
熬煮糖果
热门试题
·
乳成分中含量变化最大的是（）
·
α-淀粉
·
酸乳中出现不凝固现象可能是（）、（）的原
·
下列材料中，不适合用于MA包装的是（）。
·
固形物含量
·
简述面包原辅料—糖的作用。
·
肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是（
·
食品辐射的化学效应表现在哪些方面？
·
输送带式干燥的特点、适用性和主要设备？
·
鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型？
