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食品科学技术
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食品科学技术
简述抗氧化剂应具备的条件。
正确答案:
①具有优良的抗氧化效果；
②本身及分解产物都无毒无害；
③稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质（包括色、香、味等）没有影响；
④使用方便，价格便宜。
答案解析:
有
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