多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。
A、挂色
B、红卤
C、卤制
D、酱制
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
杏原产于（），现以在世界各地广泛栽培。
·
电冰箱应放置在空气流通，四周至少留有40
·
象形蝴蝶片，应先将原理切成（）再进行修制
·
挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一
·
水果冷汤的口感是水果软烂、汤汁细腻。
·
澄面粉粉质幼滑，色泽洁白，（）凝胶力强。
·
卤水不是复制调味品。
·
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加
·
在酸性环境，味精将不能呈现其鲜味。
·
下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）。
热门试题
·
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，
·
虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（）
·
擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌
·
制作农夫冷汤要把主料（）
·
九转大肠在红烧前的预熟工序是（）。
·
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（
·
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提
·
由于各行业的生产特点不同，在成本的实际额
·
浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果
·
当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减
