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食品科学技术

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在用蒸汽加热灭菌时,要保证管道彻底灭菌,管路配置应能彻底排除(),故管路应有一定的斜度和装设排污阀门。在灭菌开始时,还必须注意把设备和管路中存留的()充分排尽,否则造成假压而实际灭菌温度达不到要求。

正确答案:冷凝水;空气
答案解析:
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