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厨师考试

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直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。

  • A、切法、斩法和劈法
  • B、剁法、切法和斩法
  • C、剁法、斩法、切法和劈法
  • D、切发、剁法和劈法
正确答案:B
答案解析:有
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