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食品科学技术

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区别沙门氏菌的症状有哪些?沙门氏菌和金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒是否同一种类型?

正确答案: 区别沙门氏菌的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等,还伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡,延续时间2~3d,平均致死率为4.1%;在摄入含毒食品之后,症状一般在12~14h内出现,有些潜伏期较长。
沙门氏菌和金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒不是同一类型的,沙门氏菌引起的食物中毒有一定的潜伏期,病程长,而且还有可能致死;而金黄色葡萄球菌是因产生肠毒素以前的中毒,发病急,病程短,可自行快速恢复。
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