多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
A、面粉
B、淀粉
C、米粉
D、豆粉
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈
·
热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成
·
鲵鱼肚主要产于（）
·
（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺
·
萝卜类、红薯类食品雕刻原料，雕刻成半成品
·
维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是
·
切火腿片是使用“标准刀法”中的（）
·
单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与
·
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊
·
炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
热门试题
·
南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
·
家禽的胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的4
·
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素
·
汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过
·
在热菜的成形中起决定作用的是（）。
·
成型工艺过程中，必须借助工具的成型方法是
·
下列选项中不是微波炉特点的是（）
·
牛奶长期保存应放于（）的冷库中。
·
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调
·
干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
