多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
A、切配
B、选料
C、加热
D、加工
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。
·
热水面坯蛋白质完全热变性，面坯不能生成（
·
无效劳动合同由（）或劳动争议仲裁委员会确
·
“两高一低”膳食模式以发达国家为代表。
·
干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干
·
加入适量的糖可使面酥颜色更好。
·
蔬菜中的大白菜，菠菜，油菜需剁制，挤去水
·
粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数
·
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高
·
厨房生产成本的要由（）组成。
热门试题
·
每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的
·
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
·
餐饮行业作为一个特殊的行业，它是直接关系
·
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉
·
所谓（），即是指人与人之间和谐相处的意念
·
糟的种类有（）和（）两种。
·
净料单位成本是毛料总值与（）的比值。
·
对碘的生理功用叙述正确的选项是（）。
·
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
·
为鱼肚中之上品，质量好的品种是（）。
