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厨师考试

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在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。

  • A、制品形态不稳定
  • B、制品不易成熟
  • C、制品传热率低
  • D、制品内部支持力太弱
正确答案:B
答案解析:有
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