多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
西湖醋鱼选择的原料是（）。
A、活草鱼
B、活鲤鱼
C、活鲅鱼
D、活刀鱼
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食业菜肴毛利为45元，利润为（）元，税
·
保管食糖相对湿度应保持（），温度以常温为
·
“How nice this cold
·
竞争的实质是是人才和（）的竞争。
·
挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技
·
优质鱼骨的特征是（）
·
瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
·
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎
·
日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失（）
·
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）
热门试题
·
根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原
·
道德是以利益为标准，调节人们之间和个人与
·
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用
·
以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）
·
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）
·
制作填馅鸡腿的少司要放鲜奶油。
·
推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
·
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山
·
以下说法错误的是（）
·
鳜鱼的肉质特点是（）、（）、（）。
