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食品科学技术
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食品科学技术
酸性盐控制产气过程中反应快慢的原理是什么？
正确答案:
酸性盐解离出氢离子后，才能与碱性疏松剂作用，产生气体，而氢离子的分解速度与酸性盐的溶解特性、体系含水量、温度有关。因此可以利用酸性盐的分解特性来控制疏松剂的产气过程，以便适应工艺过程。
答案解析:
有
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