简述真空干燥设备的组成和特点。
正确答案:
组成：干燥箱、真空系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点：可降低干燥温度；可使水分降低到2%左右；物料呈疏松多孔状，能速溶；可使被干燥物料轻微膨化。
适用对象：水果片、颗粒、粉末如麦乳精、速溶茶等。
特点：可降低干燥温度；可使水分降低到2%左右；物料呈疏松多孔状，能速溶；可使被干燥物料轻微膨化。
适用对象：水果片、颗粒、粉末如麦乳精、速溶茶等。
答案解析:有
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食品科学技术
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