多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
勾芡后淋明油的最佳时期是（）
A、淀粉开始糊化之前
B、淀粉糊化过程中
C、淀粉完全糊化
D、在淀粉糊化体系以外
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
咸味的主要化学成分是（）
·
下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）
·
辐射方式烹制原料，除远红外线及普通光辐射
·
焖填馅小牛核的形态是（）。
·
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）
·
橙汁烩鸭可以配烤土豆片及时令蔬菜。
·
中等体力劳动者每日每千克体重需（）热量。
·
叠是指将擀好的面片，按需要折叠成多层次的
·
（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气
·
制作驴打滚豆面糕的米以粳米粉为佳。
热门试题
·
脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总
·
广东名菜质感的主要特征是酥脆。
·
京都排骨酱中用到的水果包括（）。
·
用波纹刀加工的薯条是（）
·
水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
·
制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅
·
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。
·
面团可以通过搅拌，充分混合所有原料，使面
·
发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激
·
鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。
