多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
A、淀粉
B、脂肪
C、湿面筋
D、蛋白质
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于
·
下列对水的生理功能叙述中不正确的是（）
·
调味
·
“酸奶”的英文单词是“（）”
·
蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
·
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
·
据我国营养调查，（）和胡萝卜素是我们膳食
·
在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务
·
常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的
·
制作焖填馅小牛核要在烤箱中焖（）。
热门试题
·
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点
·
将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整
·
发面皮的性质一般情况下是（）。
·
西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和
·
印度佛教徒，不吃牛肉。
·
油传热法中油的温度可分为两个温度区域10
·
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（
·
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，
·
制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱
·
姜黄及姜黄素是（）。
