多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
初步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）
A、鲤鱼
B、草鱼
C、鳗鱼
D、鲥鱼
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
回教既是伊斯兰教。
·
洋葱加热后产生的甜味物质是（）
·
蛋糕出炉表皮略厚可（）纠正。
·
烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
·
芦笋又名石刁柏，是一种有较高药用价值的营
·
医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是（
·
馄饨皮的擀制方法为（）。
·
制作清汤的火候要求是（）。
·
（）富有可塑性，成品不易走样。
·
主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
热门试题
·
面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，
·
制作红酒煮牛扒的温度是（）
·
餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未
·
厨房劳动协作的主要形式有（）协作
·
面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和
·
蹄筋涨发方法有（）
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
·
上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
·
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据
·
制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用
