多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中()可以促进异味的挥发,同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。
A、料酒
B、酯类
C、乙醇
D、氨基酸
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
农夫蔬菜汤属于鸡蔬菜汤。
·
粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制
·
常用的甜味剂的种类及工艺特性
·
常用的餐具消毒柜有直接通气式和()加热式
·
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是()。
·
质量好的奶油要求()。
·
不得流入市场的水产品是()。
·
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过
·
细菌性食物中毒不包括()。
·
膨松剂必须具备在()气体产生较慢这一条件
热门试题
·
蛋清类饼干又称()。
·
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。
·
乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。
·
等腰三角块又称正三角块,即三角块的两腰边
·
咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上(),腌制而
·
由于人类活动具有(),根据其活动而产生三
·
灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家
·
一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
·
海拔高度与蛋糕膨大作用有关,所以在海拔3
·
面点设备确认安全、清洁、无故障处于完好的
微信扫一扫-
搜题找答案
×