多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（）。
A、斩法
B、拍法
C、抖刀法
D、旋刀法
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、
·
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法
·
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
·
肉类脂肪含（）较多。
·
生炝菜质感特点是（）。
·
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
·
在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于
·
工业”三废”中含有的重金属、酚类、氰化物
·
为白色结晶性粉末，无臭，味微咸，水溶液呈
·
奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。
热门试题
·
莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。
·
营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和
·
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。
·
使用膨松剂的注意事项有哪些？
·
强化食物中的营养强化剂，数量越多，越有利
·
牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
·
食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为
·
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（
·
含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。
·
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门
