多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、快炒、熟炒
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）
·
鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显
·
浅谈蛋白质的四级结构。
·
加工铁扒大虾时要剪去虾须和（）。
·
烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料
·
制作点心的过程实际是（）是饮食文化的一种
·
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
·
下列蟹的那个部位不能食用（）
·
制作炸土豆卷时的主要原料（）
·
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
热门试题
·
食品容器不能用于盛放（）
·
所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等
·
防止电器（），擦洗机器时要切断电源，更不
·
码味
·
不属于烹饪从业人员的职业道德范畴的是（）
·
下列不属于优质鲍鱼特点的是（）
·
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。
·
成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅
·
稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和
·
厨房生产原料成本属于变动成本，与产品销量
