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食品科学技术

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小曲特点有的哪些？

正确答案: ①采用自然培菌或纯种培养；
②用米粉、米糠及少量中草药为原料；
③制曲周期短、制曲温度比大曲温度低；
④曲块外形尺寸比大曲小；
⑤品种多。
答案解析:有
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