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食品科学技术

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部分杀菌效率值

正确答案: 罐内细菌在温度θ℃时,热力致死时间(TDT)为t1min,如在相同温度θ℃下加热了tmin,则在该温度下完成的杀菌程度为t/t1,即部分杀菌效率值,以A表示之。
答案解析:
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