多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）
A、弹性
B、胶体性质
C、韧性
D、延展性
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热
·
脂肪的生理功用是（），供给能量，保护肝脏
·
肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
·
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
·
制作甘露酥的皮属于（）酥皮。
·
距今（）左右，生活在北京西南周口店一带的
·
选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件
·
调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的
·
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），
·
鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法
热门试题
·
一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配
·
广东菜的味以清淡爽口为主体。
·
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为
·
食品污染是指威海人体健康的有害物质进入正
·
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩
·
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩
·
（）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等
·
道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
·
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、
·
亚硝酸盐的中毒剂量是（）克。
