多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
A、分割
B、擀
C、成形
D、捏
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
谭家菜是（）地区菜肴。
·
胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而
·
“The beef steak is o
·
冷气强制循环式冰箱又称为（）冰箱。
·
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
·
不属于料头作用描述的是（）。
·
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有（）、
·
清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（）
·
烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保
·
热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。
热门试题
·
捏的方法一般是用（）操作，方法灵活多变。
·
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、
·
河豚毒素属于（）。
·
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
·
白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，
·
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破
·
下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
·
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的
·
谷类的糊粉层中含（）较多。
·
在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂
