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西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
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最新试题
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水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀
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莲藕的地下茎长而肥大，含丰富淀粉，是藕的
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滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料
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禽肉脂肪中所含的（）较多。
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品
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冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
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评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面
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捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指
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下面表示“番红花”的英文词组是（）。
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含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，
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适合碱发的干货原料为海产软体动物。
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在安全技术中，（）属于间接安全技术。
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糖是由（）元素构成。
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盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画
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下列中不属于自动喷淋灭火系统的是（）
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（）是利用蒸汽的热对流作用使生还成熟的工
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茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般
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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入
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绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅，有（）电动
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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
