多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
简述面包的膨胀原因。
正确答案:
1、气体受热后压力增大2.受热后面团内的低沸点物质变为蒸汽也利于膨胀3.温度升高加大酵母活性，使面团发酵迅速。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋糕粉中的（）能引起质量的影响，缩短储存
·
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节
·
食品周转箱应符合（）及食品卫生标准。
·
良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
·
制作面包的原料可分为（）
·
月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
·
制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（
·
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
·
冷冻蛋品，解冻后最好（）
·
提高食品保存性之原理何者为误（）
热门试题
·
一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多
·
如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）
·
长方型烤盘，其长为30公分、宽为22公分
·
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品
·
食品包装标示下列何者为误（）
·
薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。
·
我国目前面包厂的面粉每袋重量多为（）公斤
·
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质
·
松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（
·
糖液熬煮到（）时，开始变色呈金黄色，可离
